ごぼうのかき揚げと 昨日はゴボウのかき揚げをしました。卵黄に冷水70gに小麦粉140gをかき揚げなので少し薄い衣にする為に冷水を足しました。ごぼうは300円くらいで6本太いのが入っていたので4本ささがきにして酢水につけてあく抜きしました。写真はちょっと…
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